藕排骨汤放什么调料

排骨炖莲藕是一道经典的中式菜肴，其味道鲜美，营养丰富。以下是一些常用的调料和配料，以及一些具体的做法建议：

常用调料和配料

姜片 ：3-4片，用于去腥增香。

葱段：

2-3段，增添香味。

料酒：

2汤匙，去腥解腻。

盐：

适量，根据个人口味调整，一般1-2茶匙。

胡椒粉：

少许，约0.5茶匙，增加汤品的风味层次。

食用油：

1-2汤匙，用于煎排骨，锁住肉汁。

清水：

1000-1200毫升，足够的水量能确保食材充分炖煮，汤汁浓郁。

红枣：

几颗，根据个人喜好添加，增加汤的甜味和营养。

枸杞：

一小把，根据个人喜好添加，增加汤的营养和色泽。

白醋：

10克，用于浸泡莲藕，防止氧化变黑。

鸡精：

少许，根据个人口味调整，增加汤的鲜味。

做法建议

排骨处理

将排骨切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出沥干。

莲藕处理

莲藕去皮切滚刀块，立即放入加白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。

炖煮

将处理好的排骨放入砂锅或高压锅，加入足量开水（没过食材），放入姜片、葱段和料酒，大火烧开转小火慢炖30分钟（高压锅15-20分钟）。

放入莲藕块，继续炖30-40分钟（高压锅20-25分钟）至莲藕粉糯，排骨脱骨。

调味

出锅前10分钟加入枸杞、红枣和盐调味，搅拌均匀，再焖煮一会儿，让食材充分吸收味道。

出锅

根据个人喜好，可以撒上一些葱花作为点缀，增添菜肴的色彩和香气。

通过以上调料和步骤，可以做出一碗鲜美可口的排骨炖莲藕。希望这些建议对你有所帮助!