浙江乐清红烧肉做法

浙江乐清红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉500克

生姜1块

大葱2根

料酒2勺

冰糖2勺

生抽2勺

老抽1勺

食盐适量

食用油适量

八角2个

干红辣椒3个

桂皮1小块

处理五花肉

将五花肉表面的猪毛清除干净，带皮切小块。

放入锅中，加足量清水和几片生姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出五花肉并用温水清洗干净。

炒糖色

锅内留底油，放入几块冰糖，小火炒至糖色变红，然后倒入五花肉翻炒，使肉块上色。

调味炖煮

加入生抽、老抽和足量开水，没过五花肉的量，大火煮开后转小火炖煮1小时，直到肉块软烂。

最后打开盖子，开大火收汁，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

选肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉炖出来软糯不腻，特别香。

处理猪皮：猪皮部分可以用火烧一下，去除腥味，使猪皮更加香脆。

焯水：焯水时用冷水，加入几片生姜和适量料酒，慢慢煮至五花肉表面微微发白，可以有效去腥，使肉质更嫩。

炒糖色：掌握好火候，使糖色红亮，增加红烧肉的色泽和风味。

按照以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的浙江乐清红烧肉了。