咸鸭蛋腌制不用水泡吗

咸鸭蛋腌制可以不用水泡。以下是一种不用水泡的腌制方法：

准备材料：

新鲜鸭蛋、食盐、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、高度白酒。

清洗鸭蛋：

将鸭蛋放入清水中冲洗干净，避免杂质影响食用口感。

调制特殊水：

按照3:2:1:4的比例配制食盐、花椒、白酒和清水的混合物。将料汁放入烧开的锅里，先开大火搅拌，再开中火煮五分钟左右，煮好后自然凉。

腌制鸭蛋：

将鸭蛋擦干表面，放入干净的瓷坛子中。将调好的料汁倒入鸭蛋上，再盖上盖子，严实密封起来放在阴凉通风处。一般来说，这种方法腌制三天就可以食用，但为了达到最佳口感，建议腌制时间稍微长一些，比如七天或更久。

这种方法的优点是腌制时间短，且鸭蛋容易出油，口感比传统的盐水腌制更好。