包头鱼汤的做法

包头鱼汤的做法如下：

准备材料

包头鱼（或花鲢鱼）1条

大蒜、姜、大葱、洋葱适量

醋、黄酒、盐、酱油少许

味精

香菜

处理鱼

将鱼头切开洗净，用厨房纸吸干水分。

在锅中放入适量油，加热至油温适中，放入鱼头煎至两面金黄，然后捞出备用。

炒香料

在锅中留底油，放入切好的大蒜和姜，炸至金黄色并出香味。

加入切好的大葱和洋葱，继续翻炒出香味。

煮汤

在锅中倒入适量的水，加入炒好的香料和煎好的鱼头，大火烧开。

加入适量的醋、黄酒、盐和酱油，继续大火煮至汤色变白。

转小火，加入味精和香菜，焖煮片刻，使香味充分融入汤中。

出锅

汤色乳白，香味浓郁时，即可出锅装盘，撒上香菜末点缀即可。

小贴士：

去腥小技巧：可以在煎鱼头前，用姜片氽水去除鱼的腥味。

汤色乳白的关键：在煮汤过程中，保持大火，并加入适量的醋和黄酒，有助于汤色迅速变白。

希望这个做法能帮助你做出美味的包头鱼汤!