蛋清蒸包子

蛋清蒸包子的做法如下：

准备馅料

猪肉切块，用搅拌机打碎成肉馅。葱姜切成末，倒入肉馅中。

加入鸡蛋、酱油、香油、植物油、盐、鸡精，搅拌均匀。

和面

面粉中慢慢加入温水，然后加入酵母，揉成光滑的面团。

将面团放在温暖潮湿的地方发酵成原来的2倍大，一般需要1个多小时。

擀皮和包馅

发好的面团揉均匀，分成鸡蛋大小的面团。

在面板上洒上一层薄粉，擀成中间厚、外围薄的面皮。

放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打褶收皮儿。

蒸包子

把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅，蒸15分钟即可。如果用明火加热的蒸锅，关火后焖5分钟再开盖，能保证包子不回缩。

小贴士