红烧肉冷藏亚硝酸盐

红烧肉在冷藏条件下，其亚硝酸盐含量会有所增加。具体数据表明，红烧肉在冰箱中放置6小时后，亚硝酸盐含量增加了70mg/kg，超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。而放置18小时后，红烧肉中亚硝酸盐含量变化不大。

尽管有研究表明，冷藏条件下的亚硝酸盐含量比常温条件下低，但红烧肉在冷藏6小时后仍超过了国家标准限量值。因此，建议红烧肉在冷藏保存时，应尽快食用，避免长时间存放，以减少亚硝酸盐的摄入风险。

总结：

1. 红烧肉在冷藏条件下亚硝酸盐含量会有所增加。

2. 6小时后红烧肉中亚硝酸盐含量已超标。

3. 建议尽快食用冷藏的红烧肉，避免长时间存放。