白糖和面能发面吗

白糖和面 能发面。白糖可以作为酵母的养分来源，激发酵母活性，加快发酵过程，使面团快速膨胀，发酵开来。在面粉中加入适量的白糖（每斤面粉加入5-7克）可以加速发面过程，并且增加馒头的甜味。此外，白糖还可以加速干货的泡发，清洁去油污，以及提高食物的口感。

需要注意的是，白糖的用量要适量，过多的白糖会使面团变得过甜，影响口感和发酵效果。另外，发面还需要其他原料如面粉、酵母等，白糖不能代替面粉。在发面过程中，还可以添加一些其他成分如白醋、小苏打等，以进一步优化发面效果和提高食物质量。

综上所述，白糖和面能发面，但需要掌握正确的用量和其他辅助成分的添加方法。