食物红烧肉粉

红烧肉粉是一道经典的中式菜肴，主要原料是五花肉和米粉。以下是制作红烧肉粉的详细步骤：

准备食材

五花肉 500克

米粉 500克

葱 适量

姜 适量

八角 2个

桂皮 1块

料酒 2勺

老抽 2勺

冰糖 适量

干辣椒 2小个

干花椒 适量

卤汤或鸡汤 适量

处理五花肉

五花肉切成1.5厘米见方的肉丁，肉皮用火烧过洗净。

锅中放少许油，加入白糖小火熬化成酱色，下肉丁上糖色，色上均匀后加酱油、八角、桂皮、茴香、大火翻炒入味，加水腌没肉再改小火炖至汤收汁即可。

准备米粉

米粉用开水烫发5分钟左右，再用冰水冲一下，这样米粉更有劲道。

炖煮

将煸好的五花肉连同汤汁一起倒入锅中，加入葱、姜片、干辣椒、花椒、冰糖、香叶、老抽等调料，压出香味后出锅。