国外大厨的红烧肉做法

国外大厨的红烧肉做法如下：

预处理

将五花肉切成大块，最好是肥瘦相间的“三层肉”。

冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净，晾干水分备用。

炒糖色

锅中加少许油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色。

将煸好的五花肉倒进锅里，迅速翻炒，让每一块肉都裹上糖色，表面微微焦黄。

爆香香料

加入姜片、葱段和拍扁的蒜瓣，翻炒出香味。

再加入八角、桂皮和香叶，继续翻炒。

调味

倒入老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块上色。

加入料酒，继续翻炒，让酒香渗透进肉块。

炖煮

添入足够的清水，水量要没过肉块。