做红烧肉最好的料酒是

做红烧肉最好的料酒是 陈酿黄酒或花雕酒。陈酿黄酒是用黄酒添加香辛料做成的，更香更醇厚，适合用来烹饪红烧肉。花雕酒是绍兴黄酒的一种，历史悠久，品牌酒，内含糖份和氨基酸，既可以去腥，又可减少直接放糖的量，使红烧肉更加入味、软而不腻，香气浓，营养好。

建议选择陈酿黄酒或花雕酒来烹饪红烧肉，以获得更好的口感和风味。如果一定要用白酒代替料酒，建议选择高度白酒或米香型白酒，如茅台、五粮液等，但最好不要用太多，以免破坏肉类的蛋白质和脂类。