广东冬瓜老汤的做法
材料
冬瓜 1块
里脊肉 1块
枸杞 适量
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
步骤
准备冬瓜
清洗冬瓜，去皮去籽，切成适中大小的块状，备用。
处理里脊肉
将里脊肉切成块，然后剁成肉泥，备用。
煮制汤底
在锅中加入适量清水，放入煮熟的猪骨或鸡骨（可选），干贝和虫草花（可选），大火煮沸后转小火炖煮30分钟，撇去表面浮沫。
炒制冬瓜
热锅凉油，放入葱姜蒜碎爆香，加入冬瓜块翻炒至表面微透明，加入适量清水，大火煮沸后转中小火炖煮。
加入肉泥
将调好的肉泥搓成丸子，轻轻放入沸腾的锅中，保持中小火，煮至肉丸浮起，表面变色，约3分钟。