没有肉的韭菜包子

没有肉的韭菜包子可以通过多种食材搭配来制作，以下提供几种不同的做法：

食材：韭菜、豆腐、粉丝、姜末、盐、鸡精、香油、面粉、酵母。

做法：

1. 粉丝泡发，用酱油浸泡，豆腐切小粒，煎至金黄色。

2. 把豆腐、粉丝、韭菜、姜末、盐、鸡精、香油混合，搅拌均匀。

3. 250克面粉加入3克酵母，和成面团，包入馅料，饧发，上汽蒸8分钟，即可出锅品尝。

食材：韭菜、面粉、酵母、鸡蛋、盐、鸡精、香油。

做法：

1. 酵母先用少许温水化开，再倒入面粉中，然后慢慢倒入清水搅成絮状后，活成不软不硬的面团，加盖醒发40分钟至两倍大。

2. 韭菜洗净控水切成碎粒，鸡蛋里加入白胡椒粉打散，倒入热油中炒成蛋碎。

3. 随后倒入虾皮、粉条碎、五香粉、盐炒匀关火冷却，倒入韭菜、香油、蚝油拌匀。

4. 发好的面，撕开面团可以看到密集的蜂窝就是发酵好了。

5. 面团取出排气揉匀切成等大的剂子后擀成中间厚四周薄的片，中间放入适量的馅，放好的馅用筷子压一压可以多放点，这样的包子薄皮大馅更好吃。

6. 左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可。

7. 冷水入锅，中火烧开，转大火蒸15分钟关火，2-5分钟后再打开锅盖即可。

食材：韭菜、馓子、粉条、面粉、盐、鸡精、五香粉。

做法：

1. 220毫升温水，加入4克酵母、1小勺白糖，搅拌均匀。然后倒入400克面粉，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上盖子，放在一边醒发至2倍大。

2. 将馓子放在盆中，用擀面杖捣碎，然后放入切碎的韭菜，泡发的粉条也一并切碎放进来。

3. 然后加入盐、五香粉、少许鸡精、少量食用油，将馅料充分拌匀。

4. 面团醒发好了，将其分成小面团，再分别揉光滑，擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子即可。

5. 将包好的包子放在蒸屉上，温水或者凉水上锅都可以，盖上盖子，二次醒发至1.5倍大。然后大火烧开，再蒸10分钟左右，关火焖2分钟就可以出锅。

这些做法都不需要使用肉类，通过搭配不同的蔬菜和豆制品，依然可以制作出美味可口的韭菜包子。你可以根据自己的口味选择适合的食材和调料，尝试制作出最适合自己的韭菜包子。