重庆腊肉怎么做好吃

重庆腊肉的做法有很多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：

食材准备

重庆城口老腊肉

青椒

红尖椒

大蒜叶子

蒜

姜

制作步骤

腊肉切段下锅，煮10-15分钟，捞出放凉，切成薄片。

油热后下腊肉，炒出油脂，放姜蒜翻炒，再放青红椒和调料（生抽、蚝油、老抽），炒香。

出锅前放大蒜叶子，翻炒一下即可。

方法二：

食材准备

腊肉

青椒

食用油

食盐

花椒

大葱

蒜末

大料

味精

辣椒

芹菜

制作步骤

将腊肉切成条状。

青椒、芹菜清洗干净并切成条状。

食用油放入锅中，待油升温后，放入大葱、蒜末、辣椒翻炒。

放入腊肉、花椒、大料、味精翻炒3分钟。

放入少量食盐继续翻炒至腊肉变熟即可。

方法三：

食材准备

腊肉250克

泥蒿/贡菜/香蒜250克

蒜头5个

干辣椒/辣椒粉6个

调料勺盐

鸡精

制作步骤

腊肉放锅里两面各煮3分钟左右，煮软，好切。

泥蒿头掐掉老部分，切段，辣椒切小段，蒜切成蒜片。

腊肉切薄片，锅里放点油，把腊肉放进去爆出多余的油，尽量焦一点。

爆炒好的腊肉放入干辣椒和蒜片翻炒片刻，再放泥蒿炒2分钟，加盐和鸡精，加少量白开水溶解盐和鸡精，一分钟起锅装盘。

方法四：

食材准备

猪前腿上部或腰部的肉

猪小肠

白酒

盐

辣椒粉

花椒

白糖

制作步骤

将猪肉切成条状，用盐、香料、白酒、花椒等腌制7天，晾干水分后烟熏至表面金黄。

方法五：

食材准备

前腿肉或后腿肉

老抽

盐

花椒粒

白酒

白糖

折二根

蒜苗

姜

制作步骤

猪肉烧毛后洗净切成宽条状，用老抽、盐、花椒粒、白酒、白糖腌制一晚。

用绳子串起挂在通风处风干一周左右。

风干后烟熏至表面金黄，炒折二根撒，加入蒜苗、姜、盐、鸡精，炒至蒜苗熟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。重庆腊肉本身味道鲜美，搭配不同的蔬菜和调料，可以做出多种美味佳肴。