茄子盖饭多汁

要制作多汁的茄子盖饭，关键在于选用新鲜茄子，并通过适当的烹饪技巧来保持其鲜嫩口感和充分吸收汤汁。以下是一种简单又美味的家常做法：

红烧茄子盖饭

食材准备：

茄子 1 个

大蒜 3 瓣

生姜 1 块

小葱 2 根

生抽 2 勺

老抽 1 勺

蚝油 1 勺

白糖 半勺

盐 适量

食用油 适量

米饭 1 碗

做法步骤：

茄子处理：

茄子洗净切条，放入盐水中浸泡 10 分钟左右，捞出沥干水分。

调味汁：

在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、适量盐，搅拌均匀备用。

炸茄子：

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子炸至变软、表面金黄后捞出控油。

炒香调料：

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调好的汁煮开。

翻炒茄子：

将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。

盖饭：

盛一碗米饭压实倒扣在盘子上，将炒好的红烧茄子铺在米饭周围，撒上葱花即可。