怎样炒菜不会出现黑点呢

要避免炒菜时出现黑点，可以采取以下几种方法：

将锅用清水洗净，去除杂质和残留物，特别是前一道菜中使用的生抽等上色调料，避免这些物质在锅底留下黑色痕迹。

炒菜前将锅烧热，然后倒入冷油，这样可以减少蔬菜因温度骤变而变黑。

在锅中加入适量的食醋或柠檬水，用炊帚刷洗锅的周围，然后倒掉醋或柠檬水，再用清水洗净。这样可以去除锅底的铁锈和杂质，防止炒菜时变黑。

对于绿叶蔬菜等，应使用热油快炒法，这样可以保持蔬菜的原有色泽，使其颜色明亮，口感脆嫩。

对于特别嫩的蔬菜，可以先略焯水再爆炒，或者在锅中炒一下后盛出，待热量传入内部再继续炒。这样可以保持蔬菜的翠绿色泽。

在炒菜时加入适量的姜蒜作配料，可以帮助保持蔬菜的翠绿色泽。