凉拌青椒土豆

凉拌青椒土豆丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

土豆2个，去皮切成细丝

青椒1个，切成细丝

蒜末1勺

干辣椒段适量

花椒适量

芝麻适量

香菜适量

调料：生抽、陈醋、老干妈、鸡精、盐、热油

烹饪步骤

土豆丝用清水反复冲洗，去掉多余的淀粉。

青椒丝切好后与土豆丝一起放置备用。

在锅中加入适量清水烧开，将土豆丝和青椒丝一起放入沸水中焯水，焯水时间约为两分钟，然后捞出立即放入凉水中过凉。

在一个小碗中放入蒜末、芝麻、干辣椒段、花椒，用热油浇在配料碗中，激发出浓郁的香味。

在调料碗中加入生抽、陈醋、老干妈、鸡精和盐，搅拌均匀。

将沥干水分的土豆丝和青椒丝放入大碗中，倒入调制好的辣椒油，加入适量的香菜作为点缀，充分搅拌均匀即可。

做法二

准备食材

土豆2个，削皮切成细丝

青椒1个，洗净切成细丝

大蒜几粒，剁成蒜末

熟白芝麻和辣椒粉

调料：植物油、食盐、白糖、鸡精、白醋

烹饪步骤

土豆丝放入清水中洗净，青椒去蒂斜刀切成细丝。

大蒜剁成蒜末，放入小碗中，加入熟白芝麻和辣椒粉。

烧一锅开水，加入食盐和植物油，给土豆丝和青椒丝进行焯水。

土豆丝透明后即可控水捞出到盆内过凉水。

另起锅加入植物油，撒入花椒制作花椒油，将花椒油浇在蒜末上激出香味。

加入食盐、鸡精、白糖和白醋，搅拌均匀备用。

将土豆丝和青椒丝控干水分，倒入凉拌汁，用筷子搅匀即可。

做法三

准备食材

土豆2个，削皮刨成丝

蒜末1勺

青椒1个，切成青椒丝

香菜适量

干红辣椒5个，剪成斜刀

芝麻适量

花椒适量

调料：生抽、香醋、老干妈辣椒酱、鸡精、食用盐、食用油

烹饪步骤

土豆丝用清水泡最少20分钟，淘洗几次，尽量洗掉多余的淀粉。

起锅烧水，水开后下土豆丝和青椒丝，焯水2分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用。

调制秘制凉拌辣椒油：蒜末、芝麻、干辣椒段、花椒、热油，加入生抽、香醋、老干妈油辣椒、鸡精、盐，混合搅拌均匀。

将调好的辣椒油倒入土豆丝和青椒丝中，再加点切好的干红辣椒段，一起抓匀即可。

小贴士

焯水时加入食盐和植物油，可以使土豆丝和青椒丝更加清脆爽口。

焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

凉拌青椒土豆丝的做法多样，可以根据个人口味选择不同的调料和配菜，制作出既美味又健康的佳肴。