腌菜煮红烧肉

腌菜炖红烧肉是一道美味的家常菜，结合了五花肉的肥美和腌菜的酸爽，以下是一种常见的做法：

材料

五花肉：500克

腌菜：500克

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2-3片

生姜：适量

葱：适量

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

冰糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

步骤

五花肉洗净，切成块状。

腌菜洗净，切段或丝，用水浸泡去除多余的盐分。

生姜切片，葱切段。

锅中加油，油热后加入五花肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。

加入姜片、葱段、八角和香叶，继续煸炒出香味。

倒入料酒，翻炒均匀，去腥增香。

加入生抽、老抽、冰糖和适量的盐，翻炒均匀，使肉块上色并调味。

如果喜欢甜味，可以加入5-8粒冰糖。

将炒好的五花肉和汤汁一起倒入高压锅，加入适量的水，压制30分钟，使肉块变得酥烂。

压制完成后，打开高压锅盖，将肉块和汤汁倒入锅中，加入沥干水分的腌菜，大火烧开转中火炖煮，直到汤汁收干，腌菜充分吸收肉汁。

汤汁收至适宜浓度后，根据个人口味调整盐量，撒上葱花和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

煸炒五花肉时，尽量将肉油煸出，这样炖出来的肉才不会那么油腻。

使用高压锅可以有效缩短炖煮时间，使肉块更加酥烂。

腌菜可以根据个人口味选择不同的种类和咸淡程度。

希望你能成功制作出美味的腌菜炖红烧肉，享受美食带来的愉悦!