红烧肉自制酱汁
自制红烧肉酱汁可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的自制酱汁配方：
材料
生抽3大勺
老抽1大勺
料酒2大勺
白糖2大勺
冰糖1大勺
姜片3片
葱段2根
八角2颗
香叶2片
桂皮1小段
清水适量
盐适量
做法
准备材料：
将五花肉切成块，姜切片，葱切段，八角、香叶、桂皮备用。
焯水：
将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块备用。
炒糖色：
锅中放入少量油，加入白糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。
上色：
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
调味：
加入生抽、老抽、剩余的料酒、姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀。