香菇红萝卜炒猪脚

香菇红萝卜炒猪脚是一道美味的家常菜，结合了香菇的香气、红萝卜的甜味和猪蹄的胶原蛋白，营养丰富且味道鲜美。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

材料准备

猪蹄：1只

香菇：10朵

红萝卜：2根

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：2个（可根据口味调整）

生抽、老抽：适量

料酒：适量

冰糖：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

制作步骤

将猪蹄洗净，放入冷水锅中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净备用。

香菇洗净切片，红萝卜洗净切滚刀块。

锅中放油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，捞出备用。

锅中放入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，迅速加入焯好水的猪蹄翻炒均匀，让猪蹄均匀裹上糖色。

加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀，然后加入之前炒好的香料（姜、蒜、干辣椒等）炒香。