地瓜怎么炒猪肝

炒猪肝地瓜的做法如下：

材料准备

地瓜 300克

猪肝 200克

辣椒段 适量

葱姜蒜 适量

生抽 1小勺

料酒 1大勺

老抽 1小勺

糖 1/4小勺

盐 1/4小勺

淀粉 1大勺

猪肝处理

猪肝流水冲洗后，淡盐水浸泡半小时，切成薄片。

猪肝片放入容器，加入盐、淀粉、料酒、葱姜抓匀后腌15分钟。

清水烧开，倒入腌好的猪肝，一变色立刻捞出沥水。

地瓜处理

地瓜洗净去皮，切成片或条，泡在清水中去除多余淀粉。

炒制过程

锅中倒入花生油，放入葱姜蒜爆香。

倒入地瓜片翻炒数下。

倒入沥干水的猪肝片。

调入生抽、老抽、糖，快速翻炒匀。

最后放入辣椒段，调入适量的盐，炒至蒜苗断生出锅即可。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉可以锁住水分，防止炒的时候变老。

炒猪肝时火候要快，动作要迅速，避免炒太久导致变老。

希望这个做法能帮助你做出美味的炒猪肝地瓜!