包子怎么发面好吃不塌陷
要做出好吃且不塌陷的包子，关键在于面团的制作和蒸制技巧。以下是一些详细的步骤和技巧：
面团制作
材料：中筋面粉300克，酵母粉5克，白糖3克，常温水150毫升，鸡蛋清1个，猪油5克。
制作步骤：
1. 将酵母粉和白糖溶解在温水中，加入鸡蛋清搅拌均匀。
2. 分次加入面粉搅拌至絮状，加入猪油揉成偏硬的面团。
3. 静置松弛5分钟，然后揉面至少5分钟至光滑有韧性。
包子皮制作
面皮：将面团分成12等份，每份整理成圆球，擀成中间略厚边缘薄的圆形。
醒发与蒸制
醒发：包好后醒发至1.5倍大，约35分钟。
蒸制：冷水上锅，大火煮沸后转中火蒸10分钟，焖5分钟，微开盖散气后再完全掀盖。
温度控制
使用40度温水加速醒发，并保持湿润环境。