白菌烧排骨
白菇烧排骨是一道美味的家常菜,以下是一种常见的做法:
材料
排骨 500克
白蘑菇 300克
姜 10克
料酒 10克
盐 适量
葱花 5克
步骤
准备食材
排骨洗净,剁成小块。
白蘑菇去除根部,清洗干净。
姜切片,葱切成葱花备用。
焯水
将排骨放入冷水锅中,加入几片姜和一大勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出排骨备用。
白蘑菇放入烧开的水中焯一下,去除草味后捞出备用。
炒香
锅中倒入适量油,加热至六七成热时,放入姜片和葱花炒香。
煎排骨
将焯好水的排骨放入锅中,小火煎至两面微黄。
调味
加入料酒、生抽、老抽(可选)、白糖和适量盐,翻炒均匀。
炖煮
倒入足够的水,水量要没过排骨。
大火烧开后,转小火炖煮约30分钟,直到排骨肉软离骨。
加入白蘑菇
将焯好水的白蘑菇放入锅中,继续炖煮约20分钟,直到蘑菇熟透。
收汁
打开锅盖,转大火收汁,直到汤汁浓稠,撒上葱花即可出锅。
小贴士
焯水可以去除排骨中的血水和杂质,使炖出来的排骨更加清爽。
炖煮过程中要保持小火,这样排骨才能炖得软烂入味。
可以根据个人口味适量调整盐的用量。
希望这个做法能帮助你做出美味的白菇烧排骨!