排骨怎么炒肉烂的快一点

要使排骨炒得软烂得快一点，可以尝试以下几种方法：

将排骨用清水加白酒浸泡十分钟，去除腥味，然后控干水分，直接生炒，两面发黄即可。这样容易软烂。

在炖排骨时，放入少许干山楂片，山楂中的维生素C和胡萝卜素有助于排骨吸收软化，使肉质松软，口感清爽，味道鲜美。

将炒好的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲，放适量盐，按下煮饭键，15-20分钟即可。这样排骨软烂入味，比较嫩。

将排骨放入盆中，加入适量淀粉，用手搅拌，让每根排骨都沾上淀粉，多搓几下，直到排骨变得有点粘手。然后在流水下冲洗几次，洗去血水。这样可以使排骨表面更光滑，炒出来的排骨也更软烂。

在锅中加热油，放入冰糖炒出糖色，然后放入排骨翻炒，使得每块排骨都能裹上糖色。加入葱姜蒜、八角等调料，翻炒均匀后加入热水，这样可以使排骨更容易软烂。

在炒糖色后加葱、姜、酱油，加入热水，加一些醋，有利于钙的吸收，还能缩短炖排骨的时间。大火十分钟，改小火十分钟即可。

在炒糖色后，加入一部分热水，再倒入啤酒，先大火煮15-30分钟，然后转小火煮60分钟，最后大火收汁15-30分钟。啤酒中的酶有助于肉质软化。