买的猪排骨特别硬新鲜吗

买到的猪排骨是否新鲜，可以通过以下方法来判断：

新鲜的排骨肉色呈鲜红色，肥肉部分带有一些粉红色。如果肉色呈深红色或瘦肉部分泛白，可能是存放时间过长。

新鲜的排骨应该有一股淡淡的肉腥味。如果闻到难闻的异味，说明排骨可能已经变质。

新鲜的排骨肉质紧实且有弹性，用手按压后能迅速回弹，且表面油润光滑。如果表面发粘，弹性差，按压后无法恢复，说明排骨不新鲜。

新鲜的排骨表面干燥，不会出水。如果表面湿漉漉的，可能是注水排骨，不新鲜。

综合以上方法，如果排骨的颜色鲜红、气味正常、手感紧实且表面干燥，那么可以判断排骨比较新鲜。如果发现排骨颜色暗淡、有异味、表面发粘或出水，那么可能不太新鲜，建议谨慎购买。

建议：

在购买排骨时，可以综合考虑以上几点，选择符合新鲜标准的排骨。

如果对排骨的新鲜度有较高要求，建议选择信誉良好的商家或市场，并注意查看是否有相关的检验检疫标志。