红烧肉烧烤技巧

红烧肉烧烤技巧如下：

挑选肥瘦相间的五花肉，比例大约是3:7，这样既能保持软嫩，又不会油腻。

将五花肉切成块，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水2-3分钟，去掉血沫和杂质。焯好后将五花肉捞出，用温水冲洗干净，控干备用。

锅中放入少量清水和冰糖，小火加热，用锅铲不停搅拌，防止糊底。待冰糖完全融化，逐渐变成琥珀色并冒泡时，将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

锅中加入适量的姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等香料，小火煸香，激发出香料的香味。

先大火煮开锁住肉汁，再转小火慢炖入味，最后收汁提香。炖煮过程中可以加入一些米酒或啤酒，能让肉质更软烂、味道更加香浓。

将腌制好的五花肉用锡纸包好，猪皮冲外，用牙签多扎几下，然后猪皮上涂薄层白醋和盐，根据自己的口味。烤箱提前预热，上220℃，下200℃，50分钟。看到肉皮起泡了，就差不多了。

装盘之后可以撒点黑芝麻、白芝麻点缀，最后用生菜包着，就着生蒜片，那一口下去，满满的满足感。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出色香味俱佳的红烧肉烧烤美食。