跳水鱼到底要不要腌制

跳水鱼 需要腌制。腌制可以去除鱼腥味，增加鱼肉的鲜美，使跳水鱼更加美味。具体的腌制方法如下：

准备材料 ：新鲜的鱼肉（如草鱼、鲈鱼等），盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料。

切片：

将鱼肉切成薄片，以便入味。

腌制

用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制鱼肉一段时间，通常为10-30分钟。

可以在腌制过程中加入葱姜蒜等香料，以增加香味。

如果喜欢，还可以加入淀粉，这样可以使鱼肉更加滑嫩。

烹饪

传统的跳水鱼烹饪方法是采用高温快炒的方式，将鱼肉与大量的辣椒、花椒等调料一起爆炒，使鱼肉在短时间内熟透，保持其鲜嫩的口感。

也可以先将鱼肉煮熟，再放入由葱姜蒜等香料和辣椒等调料制成的汤底中煮熟。

通过以上步骤，跳水鱼可以充分吸收调料的味道，达到鲜嫩可口的效果。