枣仁糕的做法

方法一：经典红枣糕

食材：

红枣100克

低筋面粉150克

鸡蛋3个

红糖30克

白醋几滴

玉米油30克

纯牛奶60克

步骤：

1. 红枣洗净去核，加蛋黄、红糖、清水搅拌均匀，打成细腻的枣泥。

2. 加入牛奶和玉米油，搅拌均匀后加入低筋面粉，搅拌成枣泥糊。

3. 蛋白打发至纹路清晰，分三次加入枣泥糊中，每次翻拌均匀。

4. 倒入8寸模具，震几下后放入预热好的烤箱，上下火160度烤30分钟，晾凉脱模即可。

方法二：改良枣糕

食材：

大枣100克

红糖50克

面粉100克

小苏打2克

泡打粉4克

鸡蛋2个

植物油20克

步骤：

1. 红枣去核煮成泥，加入红糖、面粉、小苏打、泡打粉、鸡蛋和植物油，搅拌均匀成面糊。

2. 倒入模具，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，中火160度烤30分钟。

方法三：果仁枣糕

食材：

红枣肉150克

核桃120克

红糖30克

盐2克

玉米油20克

鸡蛋3个（蛋黄和蛋白分开）

低筋面粉60克

白砂糖10克

步骤：

1. 红枣煮软后打成泥，加入玉米油和蛋黄混合均匀，再加入核桃碎和筛入低筋面粉翻拌均匀。

2. 蛋白打发至中性发泡，分次加入枣泥糊中，轻柔快速翻拌。

3. 倒入模具，轻震消泡，撒上核桃仁，放入预热120度的烤箱下层烘烤45分钟。

方法四：牛奶枣糕

食材：

干红枣80克

鸡蛋6个

红糖100克

泡打粉2克

盐2克

玉米油80克

低筋面粉150克

牛奶60克

步骤：

1. 红枣去壳切丁，加牛奶煮至吸收水分后加入红糖，继续翻拌至红糖溶化。

2. 打发鸡蛋至3倍大，筛入低筋面粉、小苏打、泡打粉，加入玉米油快速翻拌均匀。

3. 倒入模具，撒上白芝麻，放入预热160度烤箱烘烤35分钟，倒扣脱模。

建议

根据个人口味和需求，可以选择不同的食材和做法。例如，喜欢果仁口感的可以加入更多核桃碎，喜欢更香甜的可以增加红糖的用量。烤箱温度和时间可以根据实际情况进行调整，以确保枣糕烤制成功。