假银耳叫什么银耳

假银耳通常是指 通过不正当手段处理过的银耳，以达到洁白无瑕的外观。这些处理方式包括使用硫磺熏蒸或化学漂白。具体来说：

硫磺熏银耳：

不法商贩为了使银耳看起来更洁白，会用硫磺熏蒸劣质银耳，去除其黄色部分。这种做法虽然能使银耳在短时间内看起来非常洁白，但几天后仍会恢复原色。硫磺是一种无机农药，具有刺鼻的气味，并且在燃烧时会发出青色火焰，产生二氧化硫气体。

化学漂白银耳：

有些不法商贩还会使用化学试剂对银耳进行漂白，使其颜色更加均匀洁白。这种漂白方法会导致银耳的口感和营养价值下降，并且泡发后的膨胀倍数也会大大减少。

鉴别方法

为了辨别银耳的真伪，消费者可以采取以下措施：

观察外观：真银耳的颜色通常不均匀，会有黄色和白色的斑点，而假银耳颜色过于均匀，过于洁白。

闻气味：真银耳有天然的菌香味，而硫磺熏或化学漂白的银耳会有刺鼻的化学气味。

尝口感：真银耳口感滑嫩，有弹性，而假银耳口感脆硬，没有弹性。

检查产地和厂家信息：正规渠道销售的银耳产品通常会明确标注产地和厂家信息，消费者可以通过这些信息追溯产品的来源。

通过以上方法，消费者可以更好地辨别银耳的真伪，选择安全、健康的食品。