清蒸排骨不加水行吗

清蒸排骨通常需要加水，因为水蒸气可以使排骨煮熟并使肉质更加嫩滑。然而，有一些方法可以在不加水的情况下制作清蒸排骨，同时去除血水：

泡水法：

将排骨放入大碗中，加入多些水浸泡半个小时，可以加入少量小苏打帮助血水更好地释放。

白醋浸泡法：

将排骨放入清水中，加入几滴白醋浸泡30分钟，这样可以去除排骨表面的细菌和血水，使肉质更加发软。

姜葱水抓拌法：

将排骨洗净后，用姜葱水（姜和葱泡成的水）抓拌，使排骨充分吸收姜葱的香味，然后腌制一段时间，再进行蒸制。

干淀粉和食用油抓拌法：

将排骨洗净后，撒上干淀粉和食用油，抓拌至滑粘，然后码盘，上气后蒸15分钟即可。

这些方法都可以在不加水的情况下制作清蒸排骨，但需要注意去除血水的方法，以确保蒸出的排骨口感和味道更佳。