四川凉菜摆摊菜单

四川凉菜摆摊菜单可以包括以下几种经典菜品：

川味椒麻鸡

材料：鸡肉、葱叶末、姜末、盐、味精、酱油、香油、冷鸡汤、花椒末

做法：将鸡肉煮熟，切块，用调好的味汁淋在鸡块上。

鲜椒蛏子皇

材料：蛏子皇、小米辣、芹菜小节、盐、料酒、蒜米、味精、鸡精、白糖、香油、色拉油、辣鲜露、美极鲜

做法：蛏子皇焯水后摆盘，调汁拌匀后淋在蛏子皇上。

红油大耳片

材料：猪耳、姜葱、料酒、酱油、盐、白糖、味精、鸡精、香油、红油、熟白芝麻

做法：猪耳煮熟后切片摆盘，调汁拌匀后淋在耳片上。

椒麻猪肝

材料：熟猪肝、洋葱、红椒圈、芹菜、葱白丝、椒麻味汁（盐、酱油、香油、冷鲜汤）、辣椒油、料酒、干淀粉

做法：猪肝腌制后炒熟，加入调料和椒麻味汁拌匀。

烧椒茄子

材料：二荆条辣椒、茄子、盐、味精、鸡精、白糖、醋、生抽、香油、美极鲜、烧椒