荸荠莲藕炖鸡

荸荠莲藕炖鸡是一道美味的中式菜肴，结合了荸荠、莲藕和鸡肉的营养与口感。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

材料

马蹄50克

莲藕150克

光鸡半只

葱段10克

蒜头（去衣拍碎）15克

芫茜、香叶丝各少许

蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜汁、米酒、生抽、花生油各适量

做法

光鸡洗净斩件，用盐、糖、生抽、胡椒粉、姜汁、米酒拌匀备用。

马蹄去皮洗净，一开二备用。

莲藕去皮洗净，切片备用。

开平底锅，爆香拍蒜，下鸡件煎至上色，再起锅爆香姜片和葱段，下莲藕翻炒片刻，然后加入鸡件和适量水、蚝油，以盐、糖调味后中火焖至材料熟透，下马蹄煮开，上碟后撒上芫茜和香叶丝即成。

方法二

材料

新鲜莲藕1根

鸡肉适量（最好选用鸡腿肉）

姜片几片

料酒适量

盐适量

做法

鸡肉洗净，切成适当大小的块状，放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续炖煮15分钟，使鸡肉的血水煮出来，去腥味。

莲藕切段，姜切片备用。

将炖煮好的鸡肉捞出，放入碗中，将锅中的汤汁倒入碗中，用清水冲洗锅内残留的血沫。

清洗干净的锅中加入足够的水，将莲藕段和姜片放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖15分钟，使莲藕的营养均匀溶解到汤汁中。

将之前捞出的鸡肉放入锅中慢炖，火候要适中，继续炖煮10分钟，至莲藕变得熟透后，加入适量的盐调味，熄火。

最后，将莲藕炖鸡汤倒入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可享用。

方法三

材料

莲藕2节

鸡1只

姜片5片

葱段2根

盐适量

料酒适量

清水适量

做法

鸡洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

莲藕去皮，切成小块，放入清水中浸泡，以免氧化变色。

热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入鸡块煸炒至变色，加入适量的料酒，翻炒均匀。

将炒好的鸡块、莲藕和适量的清水放入炖锅中，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡肉和莲藕熟透。

最后加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。

方法四

材料

莲藕、鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香菜各适量

做法

莲藕洗净，去皮，切成小块；鸡肉洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质；姜片葱段洗净，切成末。

将莲藕、鸡肉、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量的清水，放入料酒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鸡肉熟透，莲藕软烂。

炖煮好后，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。

将炖好的莲藕炖鸡汤盛出，撒上香菜即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。