金针菇要放水里漂洗

是的，金针菇需要放水里漂洗。以下是清洗金针菇的详细步骤：

切掉根部：

首先将金针菇的细小部位和有脏东西的根部切掉。

撕开并冲洗：

将金针菇用手撕成三四瓣，用清水冲洗后用漏勺捞起备用。

漂洗：

将金针菇尽量分开，放入水中泡上几分钟，然后来回在水中甩动，换水再泡几分钟。如果带有尿碱味，则不要食用。

使用塑料袋清洗：

将金针菇放入一个稍微硬一点的塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗几次后，金针菇会洗得干净且不会乱七八糟。

去除农药残留：

可以在水中加入一勺小苏打和一勺食用盐，将金针菇放入水中浸泡10分钟，让小苏打和食用盐发挥其清洁作用，去除农药残留和甲醛。

焯水：

用开水焯烫金针菇至成熟后捞起，过凉即可。焯水可以去除金针菇上的农残留和微生物污染，加快秋水仙碱的分解，去除异味。

最终冲洗：

焯水后的金针菇再放入清水中冲洗2遍，确保彻底冲走所有残留物。

通过以上步骤，可以确保金针菇清洗干净，去除表面的污垢和农药残留，使其更适合食用。