家常油炸糕怎么做才松软

要做出松软的家常油炸糕，关键在于面团的制作和炸制过程。以下是一个经过验证的松软油炸糕的做法：

面粉选择：使用高筋面粉或中筋面粉，确保油炸糕的口感有弹性。

水温和油温：用开水和面，可以破坏面筋，使面团更加柔软。同时，加入少许食用油，增加延展性，防止炸制时炸裂。

糖和馅：糖要选用细砂糖或红糖，馅可以是豆沙、蜜豆等，加入少许面粉防止馅外流。

分剂子：将面团分成大小均匀的小剂子。

擀皮包馅：将每个小剂子擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧收口，可以轻轻按压成圆饼状。

油温控制：油温控制在五成热（约150°C）左右，避免油温过高导致外焦里生。

炸制过程：将面胚逐个放入油锅中，中火炸制，待面胚浮起并定型后，用筷子轻轻翻面，炸至两面金黄酥脆即可捞出。

收口要捏紧：确保面胚的收口处捏紧，防止炸制时漏气导致炸裂。

多翻面：炸制过程中要多次翻面，使面胚受热均匀，避免一面炸焦。