清徐羊肉片儿汤加

清徐羊肉片儿汤是一种在山西省清徐县非常受欢迎的传统美食。它的特点在于口味清淡，食材朴素而亲切，羊肉软烂且揪片韧劲。在秋冬季节，天气转凉时，煮上一锅热腾腾的片儿汤，家人共享，可以热身暖胃，抗寒耐饥。

清徐羊肉片儿汤的制作方法如下：

食材准备

羊肉片 300克

青菜 适量

土豆 1个

葱姜蒜 适量

香菜 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

制作步骤

将羊肉片用盐、酱油、料酒和胡椒粉腌制片刻备用。

将土豆切成薄片，青菜洗净切段备用。

锅中加入适量的水，加入葱姜蒜煮开。

将腌制好的羊肉片放入锅中焯水去血水，捞出备用。

锅中重新加入清水，放入土豆片煮至八成熟。

加入焯水后的羊肉片，再加入青菜段，继续煮沸。

最后加入适量的盐和胡椒粉调味。

装盘时，撒上香菜即可。

此外，清徐羊肉片儿汤还可以根据个人口味添加一些辅助食材，如白萝卜、枸杞等，以增加汤的营养价值和风味。在制作过程中，去腥是必不可少的步骤，可以通过加入适量的料酒、姜片和葱段来实现。最后，根据个人喜好，可以撒上葱花或香菜提升口感。