自己蒸的包子没放碱

没有放碱的包子在蒸制后可能会出现以下问题：

口感问题：

没有放碱的包子表皮可能会呈现青色，褶皱较多，被称为“死皮”，这会影响包子的口感。

外观问题：

如果包子颜色微微泛黄，可能是碱放多了；如果颜色发青且包子皮接近透明，可能是碱放少了。

消化问题：

有观点认为，没有放碱的馒头可能含有碱性物质，影响消化，并且可能破坏维生素B1，产生有毒物质。

建议

为了蒸出既好看又好吃的包子，建议在蒸包子时加入适量的碱。碱可以中和面发过了头的酸味，使包子皮更加白嫩虚软，劲道又香甜。具体操作是在和面时加入适量的碱，然后再加入酵母、白糖、泡打粉等发酵剂，兑入适量的水和成面团。这样可以确保包子在蒸制过程中达到理想的口感和外观。