白灼虾仁蘸芥末

白灼虾仁蘸芥末是一种非常受欢迎的美食，它的做法简单，味道鲜美，能够充分体现出虾的鲜嫩和芥末的辛辣。以下是制作白灼虾仁蘸芥末的步骤：

新鲜虾仁250克左右，挑选个头均匀、肉质饱满的虾仁。

虾仁洗净后，用厨房纸巾擦干水分，防止在烹饪时溅油。

在虾仁背部轻轻划一刀，挑出虾线，去除腥味。

锅中加水烧开，放入姜片、葱段、料酒去腥。

水开后放入虾仁，煮2到3分钟，直到虾仁变红且熟透。

煮好的虾仁迅速放入冰水中浸泡，然后捞出沥干水分。

选择品质好的黄芥末酱，大约2-3汤匙。

在小碟内倒入海鲜酱油，加入日本青芥末或黄芥末酱。

可以加入少许生抽、盐、柠檬汁和香油，搅拌均匀，根据个人口味调整浓稠度。

将煮好的虾仁摆放在盘子上，旁边放上调制好的芥末酱。