油炸肉圆子要不要泡水

油炸肉圆子 不需要泡水。根据多个来源的信息，泡水可能会导致肉圆子在炸制过程中变得松散，并且有可能使油溅出，增加烹饪风险。此外，加水还可能使丸子表面变得湿软，影响最终的口感和外观。

正确的做法是使用葱姜水来调味和增加风味。可以将生姜和葱切成丝或末，然后泡在水中，或者直接将葱姜打成汁使用。这样可以使肉圆子更加入味，同时避免在炸制过程中出现糊味或小黑点。

总结一下，油炸肉圆子的正确做法是：

1. 将肉馅与葱姜水、盐、味精、料酒、生粉和鸡蛋（可选）混合均匀。

2. 用手将肉馅捏成圆球状。

3. 将油锅加热至适当的温度。

4. 小心地将肉圆子放入油锅中，避免油溅。

5. 炸至肉圆子表面金黄且内部熟透即可捞出沥油。

这样可以确保肉圆子外酥内软，风味独特。