竹笋和山药排骨

竹笋和山药可以一起烹饪，制作出美味的山药竹笋排骨汤。以下是一种常见的做法：

材料

排骨 1000克

竹笋 400克

山药 500克

猪油 适量

盐 适量

生姜 1块

步骤

排骨焯水：

将排骨洗净，冷水下锅煮至血水浮出，捞出沥干水分备用。

山药处理：

山药用清水洗净后去皮，切成小块或片状。如果喜欢口感脆的，可以切薄片煮两分钟；如果喜欢糯的，可以切厚片煮半小时。

竹笋处理：

竹笋焯水后切成小片或块状，挤干水分。

炒制排骨：

锅内加入适量猪油，下排骨大火翻炒，加入适量的清水，放入竹笋和山药。

慢炖：

转小火慢炖120分钟，加入适量的食用盐调味。

出锅：

起锅装碗，制作完成。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤品更清澈。

山药处理：山药去皮后易变黑，可用清水泡住防止氧化。