油炸点心用什么粉做

油炸点心可以使用多种不同的粉，具体选择哪种粉取决于所需的口感和质地。以下是一些常用的粉及其特点：

中筋面粉

特点：颜色乳白，介于高筋粉和低筋粉之间，体质半松散，适合大多数中式点心，如炸饼等。

推荐：没有特殊说明的情况下，一般使用中筋面粉即可满足需求。

低筋面粉

特点：筋度低，适合制作需要酥脆口感的点心，如某些强调酥松效果的点心。

替代品：如果没有低筋面粉，可以用普通面粉和生粉（玉米淀粉）以4:1的比例自配。

高筋面粉

特点：筋度高，适合制作需要弹性和韧性的点心，如某些中式面点。

红薯淀粉（地瓜粉）

特点：粘度较高，适合制作口感酥脆的点心，如山粉饺等。

使用：一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹后油炸，炸熟后口感酥脆且持久。

玉米淀粉

特点：轻薄，适合制作需要酥脆外壳的点心，如炸虾、炸鸡块等。