去青椒皮蛋

青椒皮蛋是一道色香味俱全的传统菜肴，主要食材包括皮蛋、青椒、大蒜等，通过简单的烹饪步骤即可制作出美味可口的菜品。以下是制作青椒皮蛋的详细步骤：

食材准备

皮蛋：3个，选择品质较好的皮蛋，轻轻摇晃，内部有弹性且无晃动水声。

青椒：3个，选择新鲜的青椒，去籽切条。

大蒜：3瓣，饱满无发芽，切成蒜末。

生抽：2勺，优质生抽提供咸鲜味道。

蚝油：1勺，提升菜肴鲜味。

食用油：适量，用于炒菜。

其他调料：盐、鸡精、香油等，根据个人口味调整。

制作步骤

处理食材

将青椒去籽切条，蒜切成蒜末，皮蛋切块备用。

注意去除青椒的籽和白色筋膜，减少辣味；切皮蛋时，使用细线或锋利的刀具，切口整齐美观。

煎制青椒

锅中倒入适量油，油热后加入青椒条。

用锅铲边压边炒，使青椒均匀受热，煎至虎皮状。