青椒炒酱骨

青椒炒酱骨是一道美味的家常菜，主要原料是猪大骨头和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪大骨头 适量

青椒 两个

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量

老抽 少许（用于上色）

蚝油 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

葱 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

干辣椒 适量

黄豆酱 适量

鹌鹑蛋 适量（可选）

盐 适量

处理食材

将大骨头冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

青椒洗净切块，姜蒜切末备用。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后下入排骨，中小火煸炒至排骨表面金黄焦香，形成一层酥脆的壳。