包子发面比例方法
基础配方
面粉：500克
温水：250克（约35~40摄氏度）
酵母：5克
泡打粉：3克
糖：5克
步骤：
1. 将面粉、酵母、泡打粉和糖混合均匀。
2. 慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
3. 放在温暖的地方醒发一小时左右，直到体积明显变大，扒开后有丰富的蜂窝组织。
含猪油配方
面粉：500克
温水：250克（约35~40摄氏度）
酵母：5克
泡打粉：4克
白糖：2克
猪油：15克
步骤：
1. 将干酵母倒入温水中化开，使酵母唤醒，获得活化的酵母水。
2. 将面粉、猪油、泡打粉、白糖均匀混合。
3. 将酵母水分批倒入混合好的面粉中，期间不断搅拌使原料融合。
含白酒配方
面粉：1000克
温水：540克
绵白糖：20克
酵母：10克
猪油：5克
白酒：10克（50度以上的最好）
步骤：
1. 将面粉、绵白糖、酵母、猪油混合均匀。
2. 慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
3. 放在温暖的地方醒发一小时左右，直到体积明显变大，扒开后有丰富的蜂窝组织。
高筋面粉配方
面粉：3杯（375克）
酵母：1/2汤匙（干酵母老面发酵粉更佳）
白糖：1汤匙
温水：约1杯（245毫升）
步骤：
1. 将面粉放入大碗中，加入酵母和白糖。
2. 搅拌均匀后开始加水，边加边搅拌，直到面团光滑无空气泡。
3. 放在温暖的地方醒发一小时左右，直到体积明显变大，扒开后有丰富的蜂窝组织。
这些配方都适用于发面做包子，具体选择可以根据个人口味和实际情况进行调整。建议先在小范围内试验，确保发酵效果和包子口感满意后再进行大规模制作。