一斤虾仁做多少虾酱

制作虾酱的盐量可以根据个人口味调整，但一般一斤虾需要加入2至3两盐。以下是一个基本的虾酱制作步骤：

准备原料：

选择一斤新鲜虾仁，去除虾线、虾须和虾壳，留下虾肉部分。

加盐搅拌：

将虾仁放入容器中，加入适量的盐（约50克至100克，根据个人口味调整），搅拌均匀。

搅拌成泥：

使用食品调理机或手工将虾肉和盐搅拌成细腻的虾泥。

添加其他调料 （可选）：根据个人口味，可以加入适量的白酒、生姜末、柠檬汁等调料，增加风味。

发酵：

将搅拌好的虾酱倒入干净的玻璃瓶中，盖上瓶盖或纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。每天搅拌一次，保持发酵均匀。

储存：

发酵完成后，将虾酱放入冰箱冷藏保存，避免阳光直射和高温。

请注意，虾酱的发酵时间和风味会因温度和湿度等因素有所不同，建议根据实际情况进行调整。