小米辣青椒炒牛肉末

小米辣青椒牛肉是一道结合了牛肉鲜嫩和小米辣辣味的美食，做法多样，口味丰富。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需食材。

食材准备

牛肉：300克，建议使用牛里脊肉，口感更为鲜嫩

青椒：2个，去籽后切成块状

小米辣：1根，根据个人口味调整

姜蒜：适量，切片

其他调料：黄酒、生抽、老抽、水、干淀粉、植物油、蚝油、白砂糖、香油、盐、胡椒粉等

制作步骤

将牛肉切成薄片，加入黄酒、生抽、老抽、水、干淀粉和植物油，腌制10分钟。

热锅凉油，放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜和小米辣，爆香。

加入青椒片，倒入生抽、水、蚝油和白砂糖，翻拌均匀，盖盖子焖2分钟至青椒变软变皱。

揭盖后，淋入水淀粉和香油，倒入炒好的牛肉片，翻拌均匀后即可出锅。

小贴士

腌制时间：牛肉腌制时间不宜过长，以免过咸。

火候控制：炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。

调味调整：根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢更辣的可以多加小米辣，喜欢更甜的可以多加蚝油和白砂糖。

变种做法

干煸法：将青椒和小米辣放入锅里干煸，炒至略微焦黄，再与牛肉一起炒制，增加口感层次。

红薯粉抓匀：在牛肉中加入红薯粉抓匀，可以使牛肉更加嫩滑。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的小米辣青椒牛肉。希望你能喜欢这道菜的美味。