怎么能把排骨炖烂

炖排骨要做到软烂入味，可以遵循以下步骤：

将排骨洗净后，用刀背轻轻拍打，这样可以使肉质更容易炖烂。

放入沸水中焯水，去除血水和杂质，大约需要2-3分钟。

焯水后的排骨捞出，放入锅中，加入少许油，用中火煎至表面微微发黄，香味溢出。这一步可以锁住排骨的香味，使炖出的排骨更加浓郁。

将煎好的排骨放入砂锅或电炖锅，加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料。

倒入足够的冷水，水面要稍微高于排骨，这样便于炖煮过程中释放出排骨的鲜味。

大火烧开后，转小火慢炖，炖煮时间约为1-1.5小时，直到排骨软烂，汤汁浓稠。期间要适时翻动，防止粘锅。

炖煮的最后10分钟加入红枣和枸杞，提升口感和营养。

根据个人口味，适量加入盐和料酒调味。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖煮接近尾声时，转大火收汁，使汤汁更加浓稠。

通过以上步骤，可以炖出软烂入味、汤汁浓郁的排骨。建议使用小火慢炖，以保持排骨的鲜嫩口感和营养成分。同时，适当的调味和香料的添加也能提升炖排骨的风味。