小苏打面粉蒸馒头好吃吗

在蒸馒头时， 加入小苏打可以显著提升馒头的口感。小苏打在遇到热蒸汽时会释放出二氧化碳，这些气泡在馒头中形成小气孔，使馒头变得松软饱满，并且口感绵密香甜。此外，小苏打还能中和面团中的酸性物质，进一步提升馒头的甜味和风味。

具体操作方法是将小苏打加入面粉中，一般建议每1斤面粉加入5克小苏打。在揉面团时加入小苏打，然后进行正常的发酵和蒸制过程。这样蒸出来的馒头不仅口感更松软，而且即使放凉后也不容易变硬，效果媲美高级面点坊的口感。

需要注意的是，小苏打的用量要适当，过多会使馒头带有碱味，影响口感，并且可能使馒头颜色发黄，破坏维生素和营养成分。因此，在实际操作中，可以根据个人口味和需求适量调整小苏打的用量。

综上所述，使用小苏打蒸馒头是一种非常有效的方法，可以使馒头更加松软可口，是家庭制作馒头的不错选择。