清蒸鲈鱼去掉刺

要做出清蒸鲈鱼且去掉刺，可以遵循以下步骤：

选一条新鲜的鲈鱼，用清水冲洗干净，特别是鱼肚和鳃部，避免有杂质。

用厨房纸巾轻轻擦干鱼身的水分。

在鱼身两侧各划上两刀（不要太深），这样做的目的是为了让鱼肉更容易入味，同时在蒸的时候能更加均匀地加热。

在鱼肚内塞上一些姜片和葱段，姜可以去腥，葱则能提升香气。

剪掉鱼鳍和鱼尾巴，这样不仅美观，而且蒸的时候也能更好地入味。

用胡萝卜或生姜块刮鱼鳞，45度角刮起来，不仅安全省力，还能避免伤到鱼肉。

刮净鱼鳞后，再剪掉鱼鳍和鱼背上的硬刺，因为这些部位不仅没有肉，还容易散发腥味。

用水冲洗鱼的内腔时，多换几次清水，确保完全清洁。处理过的鱼不但去腥彻底，而且还不会有任何苦味。