泥巴鸡做法

泥巴鸡的做法如下：

准备材料

一只约1.5千克的嫩母鸡

适量的酱油、黄酒、盐

丁香、八角、玉果等香料

猪网油、荷叶、玻璃纸、细麻绳

泥土、清水、裹粉精

烤箱或炭火炉

处理鸡

将鸡去毛、去内脏、洗净

加酱油、黄酒、盐腌制1小时，然后取出

将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身

炒制辅料

锅烧热，加猪油烧至五成热

放入葱花、姜爆香

将鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别炒熟，出锅后放凉备用

包裹鸡

鸡的两腋各放一颗丁香夹住

用猪网油紧包鸡身，再用荷叶包一层，玻璃纸包一层，外面再包一层荷叶

用细麻绳扎牢

裹泥

将泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1.5厘米厚）

将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢

去掉湿布，用包装纸包裹

烘烤

将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟

如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟

然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟

取出和享用

取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸

淋上香油即可享用

小贴士

包裹鸡身时，要确保每一层都包得严实，以免泥土进入鸡内。

烘烤过程中，要根据泥的干裂情况及时调整火力和时间，确保鸡能均匀受热。

剥去泥巴后，鸡皮应酥脆，肉质鲜嫩多汁。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的泥巴鸡!