扔吧鱼做法

扔吧鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常酱扔巴鱼

材料：

扔吧鱼500克

姜30克

大蒜30克

豆瓣酱30克

大葱20克

江米酒30克

黄酒50克

酱油10克

醋5克

白砂糖5克

菜籽油30克

做法：

1. 把扔吧鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起。

3. 炒锅上火后放菜油烧热，将扔吧鱼在锅里炸一下，捞起。

4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

2. 酱焖扔吧鱼

材料：

扔吧鱼500克

姜30克

大蒜30克

豆瓣酱30克

大葱20克

江米酒30克

黄酒50克

酱油10克

醋5克

白砂糖5克

菜籽油30克

做法：

1. 把扔吧鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起。

3. 炒锅上火后放菜油烧热，将扔吧鱼在锅里炸一下，捞起。

4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

3. 凉拌扔吧鱼

材料：

鱼适量

姜3片

葱1根

香菜3根

糖适量

蒜5瓣

盐适量

醋适量

海鲜酱油适量

做法：

1. 把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 先把鱼煮熟（水里加料酒、盐、老姜、大葱），一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。

3. 将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。

4. 最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上。

4. 酱扔巴鱼

材料：

扔吧鱼500克

姜30克

大蒜30克

豆瓣酱30克

大葱20克

江米酒30克

黄酒50克

酱油10克

醋5克

白砂糖5克

菜籽油30克

做法：

1. 首先将扔巴鱼洗净，收拾干净备用。

2. 锅内加玉米油，放葱花爆香，放扔巴鱼，放适量的豆瓣酱，放入适量十三香，蚝油，鸡精，料酒。盖锅盖小火炖十分钟。

3. 十分钟后大火收汁。洒上香菜沫，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。