南瓜发面饼用什么水和面

南瓜发面饼的制作过程中， 通常使用温水和面。这是因为温水有助于促进酵母的活性，从而加快面团的发酵过程。具体来说，和面的步骤如下：

南瓜处理：

将嫩南瓜蒸熟后捣碎，或者使用食物料理机打成泥。

面粉混合：

将捣碎的南瓜放入面粉中，加入酵母、白糖、精盐，搅拌均匀。

加水搅拌：

根据面粉的吸水性和南瓜的含水量，逐渐加入温水，和成光滑柔软的面团。注意水和面粉的比例一般为51%-54%，并且每个品牌面粉的含水量不一致，需要适当调整。

醒发面团：

将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发1小时，直到体积膨胀至两倍大。

建议

季节选择：冬天可以用温水和面，有利于发酵；夏天则用冷水，避免面团变干变硬。

面团湿度：和面时要确保面团光滑柔软，达到“三光”——面光、盆光、手光。

发酵环境：发酵时放在温暖的地方，有助于酵母快速繁殖，加快发酵过程。

通过以上步骤，你可以制作出香甜软糯的南瓜发面饼。